Американская диета DASH, призванная помочь людям, страдающим гипертонией (повышенное давление крови) стабилизировать болезнь и в некоторых случая избавиться от нее насовсем. Кардиологи Национального института сердца, легких и крови разработали диету Dietary Approaches to Stop Hypertension- сокращенно DASH в 1992 году для лечения высокого давления без лекарств. Однако совсем недавно диета DASH возглавила список диет, которые с успехом применяются не только в терапевтических целях, но и для снижения веса.
DASH так же очень эффективна в борьбе с диабетом.
Основные понятия диеты DASH.
• Понятие «порция» четко прописана в диете.
• Питание сбалансировано: белки, жиры, углеводы.
• Большое количество клетчатки: полезно для сердца и сосудов, к тому же дает длительное насыщение, соответственно у человека не от острого чувства г порции меньшего размера.
• Поступление в организм, магния, калия и кальция через питание, а не при помощи лекарственных препаратов.
• Потребление жиров минимально.
• Максимально ограничение соли в перспективе полный отказ от нее.
• DASH не имеет ограничений по времени, можно питаться по этой системе всю жизнь.
• Диета предполагает постепенный переход на вегетарианское питание.
При использовании диеты запрещен резкий переход на всю систему питания, запрещенные продукты исключаются постепенно, путем сокращения количества порций в неделю.
Основные принципы диеты DASH
1. Считать количество калорий
2. Сократить потребление поваренной соли.
3. Фрукты в большом количестве
4. Отказ от жирного мяса.
5. Кофе и чай заменяются водой, соками и другими напитками
6. Прием пищи нельзя запивать
7. Есть большое количество овощей.
8. Сладости и выпечка должны быть заменены на сухофрукты и фрукты.
DASH -предназначенная в первую очередь для терапии гипертонии и сахарного диабета, поэтому быстрых результатов не будет, но диета настолько правильно сбалансирована, что ее соблюдение способно оздоровить любой организм, насытив его витаминами и микроэлементами.
Списки продуктов DASH диеты
Списки разрешенных и запрещенных продуктов немного различаются в американской и западноевропейской версии диеты: американские диетологи разрешают употребление бананов и винограда, несмотря на то, что эти фрукты содержат много сахара, в них содержится и много магния, особенно в бананах, столь необходимого сердцу микроэлемента. Западноевропейская же версия запрещает бананы и виноград, а также картофеля и кукурузы.
Разрешенные продукты:
бобовые,
• злаки,
• овощи,
• фрукты,
• семена, орехи
• низкокалорийные молочные продукты (не более 1, 5%),
• мясо, рыба,
• морепродукты,
• хлеб: ржаной, цельнозерновой, бездрожжевой, с отрубями (хлеб лучше употреблять вчерашний, не желательно только что испеченный)
• заправки, специи, приправы
Запрещённые либо ограниченные в употреблении продукты:
• алкоголь,
• газированные напитки,
• снеки,
• колбасы, мясные субпродукты, консервы, копчения,
• маринады, соления,
• жирные молочные продукты (более 1, 5%),
• мясо, рыба,
• сливочное масло, маргарин,
• выпечка, пшеничный хлеб,
• сахар, сладости,
• фастфуд,
• полуфабрикаты.
В списке запрещенных продуктов есть послабления- разрешается употреблять до 5 порций сладкого в неделю.
Интересно так же, что кофе и чай отсутствуют в списке запрещенных продуктов, несмотря на то, что кофе повышает давление и запрещен к употреблению гипертоникам, чай обладает чуть меньшем воздействием на давление, но тоже не желателен. Очевидно, что кофе очень популярен в Америке и многие жители даже не представляют, как от него отказаться, к тому врачи признают, что пациентам, постоянно потребляющим большое количество кофе может не помочь отказ от напитка, так как организм привык и кофеин больше не повышает давление. Чай же американцы почти не пьют, поэтому о и не отмечен в диете. Несмотря на все это в предлагаемом американскими кардиологами меню, ни кофе, но чая нет.
Людям же без проблем с давлением, просто желающим похудеть с помощью диеты DASH врачи советуют употреблять чашечку кофе с утра, так как оно обладает жиросжигающим эффектом.
Рекомендации для составления меню диеты DASH.
Завтрак:
• любые злаковые (рис, гречка),
• каши из них с кусочками фруктов, ягодами, орехами,
• сыр,
• хлеб,
• бутерброды из хлеба и сыра,
• творог,
• сок / молоко.
Второй завтрак и полдник:
• фрукты,
• орехи,
• ягоды,
• кисломолочные напитки,
• салаты из всего вышеперечисленного.
Обеды:
суп лучше на овощном бульоне,
• хлеб,
• отварное или запечённое мясо / рыба,
• гарнир из злаков (рис, гречка) / тушёных овощей (рагу), бобовых,
• овощной салат.
Ужины:
• овощной салат,
• гарнир (-любые овощи и злаковые,
• мясо или рыба, запеченные или отварные:
• блюда из творога,
• молочной продукции,
• натуральные соки,
Недельное меню очень разнообразное, ингредиенты легко комбинируются между собой, поэтому легко долго соблюдать эту диету.